달래 효능과 요리법_ 3월에 꼭 먹어야 하는 제철 음식

 

1. 소개

 

추운 겨울을 이겨내고 언 땅에서 돋아 나오는 봄의 나물들. 그래서인지 봄철 나물은 특히 영양학적으로도 훌륭한 식재료가 많은데요. 오늘은 그중에서도 3월의 대표적인 제철 식재료인 달래에 대해 알아보려고 합니다. 달래는 효능과 활용성으로 주목받고 있는 식재료로 이 글에서 우리는 달래의 효능을 알아보고 달래의 독특한 풍미와 요리법대해 알아보도록 하겠습니다.

2. 달래의 효능

달래는 '허브의 왕'이라고도 불리는 히말라야 지역이 원산지인 초본 식물입니다. 강력한 약효와 독특한 맛으로 존경받는 달래는 수 세기 동안 전통 의학과 요리에 사용되어 왔습니다. 달래는 비타민 A, B1, B2, C 등을 함유하고 있고 칼슘, 칼륨, 무기질과 특히 철분이 많이 포함되어 있어 임신부에게도 좋은 식재료입니다. 또한 매운맛을 내는 알리신 성분 항산화제, 비타민, 에센셜 오일이 풍부한 달래는 항염증, 항균 및 면역 강화 특성을 갖고 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 100g당 46kcal로 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋습니다. 전반적인 건강과 웰빙을 증진시키는 효과가 있어 모든 주방의 냉장고에 귀중한 식료품이 됩니다. 달래는 아래의 질환에 도움이 됩니다.

 

• 빈혈 예방
• 주근깨, 다크서클
• 배탈 완화 
• 자양강장과 원기회복
• 잇몸질환
• 춘곤증 
• 생리통 및 여성질환

3. 다양한 요리 응용

달래의 가장 놀라운 측면 중 하나는 주방에서의 활용도가 높다는 것입니다. 진한 맛과 향기로운 향으로 달래는 맛있는 달래무침과 달래 된장국 등 다양한 요리에 풍미를 더해줍니다. 한국의 봄철 식탁에서 주재료로 사용되는 달래는 모든 요리에 기분 좋은 풍미를 선사합니다.

• 맛있는 달래 요리법

달래 무침 : 달래, 양파, 오이를 채썰고 간장, 설탕, 고춧가루, 깨, 마늘을 넣고 무쳐줍니다. 마지막에 참기름을 넣으면 완성입니다. 찬 성질인 돼지고기와 먹으면 영양학적 궁합이 좋고 밥에 계란프라이를 올려 비빔밥으로 해 먹어도 아주 맛있는 한 끼가 완성됩니다.

달래 된장찌개 : 멸치 육수에 양파, 애호박, 감자를 넣고 끓이고 된장을 풀고 한소큼 더 끓여준 뒤 마지막에 달래를 올려주면 완성됩니다. 밥과 달래 된장찌개 그리고 김치만 있으면 완벽한 한상이 만들어집니다.

달래 페스토 파스타: 싱싱한 달래 페스토 소스로 파스타 요리의 수준을 높여보세요. 신선한 달래를 마늘, 파마산 치즈, 잣, 올리브 오일과 함께 부드러워질 때까지 섞은 다음, 익힌 파스타와 함께 버무리면 확실히 인상적일 만큼 맛있고 향긋한 요리가 됩니다. 빵에 발라 먹어도 좋고 샌드위치를 만들 때 소스로 활용해도 좋습니다.

이 외에도 달래 꼬막무침, 달래전, 달래 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며 대파 대신 넣으면 매콤 시원한 맛에 향긋함이 더해져 색다르게 드실 수 있습니다.

 

 

4. 결론

결론적으로 달래는 효능과 요리의 우수성을 모두 갖춘 최강의 식재료입니다. 약효를 활용하거나 요리를 새로운 차원으로 끌어올리려는 경우 달래는 모든 요리에 활용이 가능하고 필수적인 식재료입니다. 3월이 가기 전에 꼭 한번 드셔보시면 좋을 것 같습니다.